Ohun elo aise ti matcha jẹ iru awọn ege tii kekere ti a ko ti yiyi nipasẹ atii sẹsẹ ẹrọ.Awọn ọrọ bọtini meji lo wa ninu iṣelọpọ rẹ: ibora ati gbigbe.Lati ṣe agbejade matcha ti o dara, o nilo lati bo tii orisun omi pẹlu awọn aṣọ-ikele reed ati awọn aṣọ-ikele koriko ni ọjọ 20 ṣaaju gbigba, pẹlu iwọn iboji ti o ju 98%.Ti o ba bo pelu gauze ṣiṣu dudu, oṣuwọn shading le de ọdọ 70 ~ 85% nikan.Awọn idanwo ti fihan pe lilo awọn ohun elo ti o yatọ si awọn ohun elo ati awọn awọ si iboji tii ni awọn ipa oriṣiriṣi.

“Ibora ati iboji yipada awọn ifosiwewe ayika bii kikankikan ina, didara ina, iwọn otutu, ati bẹbẹ lọ, nitorinaa ni ipa lori iṣelọpọ ti didara oorun oorun tii.Tii-ìmọ afẹfẹ ko ni B-santalol ninu.Ni afikun si akoonu ti o ga julọ ti awọn agbo ogun aliphatic-kekere, akoonu ti awọn ohun elo aroma miiran Paapaa ti o kere ju tii iboji” chlorophyll ati amino acids ti ilẹ tii tii ti a ti bo nipasẹ ilẹmatcha grinderti wa ni significantly pọ.Awọn carotenoids jẹ awọn akoko 1.5 ti ogbin ita gbangba, apapọ iye awọn amino acids jẹ awọn akoko 1.4 ti ogbin ina adayeba, ati chlorophyll jẹ awọn akoko 1.6 ti ogbin ina adayeba.

Awọn ewe tii tuntun ni a mu ati gbẹ ni ọjọ kanna, ni lilo anya tii atunse ẹrọ.Lakoko ilana gbigbe, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, linalool ati awọn oxides miiran ninu awọn leaves tii pọ si ni pataki, ati pe iye nla ti A-ionone ati B-ionone ti wa ni iṣelọpọ.Awọn ketones ati awọn agbo ogun ionone miiran, awọn iṣaju ti awọn paati aroma wọnyi jẹ awọn carotenoids, eyiti o ṣe alabapin si oorun oorun pataki ati itọwo matcha.