FudingWit tee word geproduseer in Fuding City, Fujian Provinsie, met 'n lang geskiedenis en hoë gehalte.Dit word in twee stappe verdeel: verdor en droog, en word gewoonlik deurtee verwerkingsmasjiene.Die droogproses word gebruik om oortollige water in blare te verwyder nadat dit verdor het, aktiwiteite soos polifenoloksidase in blare te vernietig en die aroma en smaak van klaarprodukte te verbeter.Droog is 'n sleutelstap in die vorming van die kwaliteit van wit tee, wat verband hou met die voorkoms en innerlike kwaliteit van die voltooide tee.

Huidiglik,die algemeen gebruikte droogmetodes vir Fuding wit tee is houtskool rooster en elektriese rooster.Houtskoolrooster is meer tradisioneel en gebruik verligte houtskool as die hittebron.Sommige navorsers glo egter dat die houtskooldroging van teeblare met 'ntee droogmasjienhet sekere voordele in terme van kwaliteit en berging, en is ook die mees gebruikte droogmetode in die vervaardiging van verskeie soorte tee.

As gevolg vandie belangrikheid van die droogproses vir die kwaliteit van wit tee, die keuse van 'n geskikte droogmetode is van groot belang vir die vorming en beheer van die kwaliteit van wit tee.Verskillende droogmetodes het duidelike uitwerking op die aroma van voltooide wit tee."Vuurwerk" is oor die algemeen die aroma wat geproduseer word deur die suiker in teeblare wat volledig gekook word onder hoë temperatuurtoestande, en is meer algemeen in Wuyi-rotstee.In die studie was die droogtemperatuur van die lae-temperatuur koolstofbraaigroep 55-65°C, wat laer was as dié van die elektriese braaigroep, maar die voltooide tee het duidelike pirotegniese aroma in vergelyking met laasgenoemde gehad.Gekombineer met die houtskoolbraaiproses, kan daar gespekuleer word dat die verhitting geneig is tot ongelykheid, wat lei tot hoër temperatuur van sommige teeblare naby die hittebron, wat lei tot oneweredige Maillard-reaksie, en dus 'n pirotegniese wierook vorm.Dit stem ook ooreen met die sensoriese evalueringsresultate van houtskoolgevuurde droë tee met 'n meer komplekse voorkoms.Net so kan ongelyke verhitting ook lei tot groot verskille in aromakomponente tussen houtskoolbraaigroepe, en daar is geen duidelike korrelasie nie.Hieruit kan gesien word dat die houtskoolbraaiproses wel die blom- en vrugtige aroma van die voltooide tee kan verbeter, maar dit moet die relevante ervaring van teeverwerkingspersoneel en die beheer van temperatuurveranderinge tydens die droogproses toets;tee droër neem die masjien aan om die temperatuur in te stel en neem die lugsirkulasietoestel aan, om die stabiliteit van die temperatuur in die masjien te verseker, tot 'n sekere mate mannekrag te bevry en die opbrengs van klaar tee te verbeter.Relevante ondernemings kan buigsaam verskillende droogmetodes of kombinasies kies om produkte te skep volgens werklike toepassingscenario's en verskillende klantbehoeftes.