FudingHvid te er produceret i Fuding City, Fujian-provinsen, med en lang historie og høj kvalitet.Det er opdelt i to trin: visne og tørre, og drives generelt aftebearbejdningsmaskiner.Tørreprocessen bruges til at fjerne overskydende vand i blade efter visnelse, ødelægge aktiviteter som polyphenoloxidase i blade og forbedre aromaen og smagen af ​​færdige produkter.Tørring er et nøgletrin i dannelsen af ​​kvaliteten af ​​hvid te, som er relateret til udseendet og den indre kvalitet af den færdige te.

På nuværende tidspunktde almindeligt anvendte tørremetoder til Fuding hvid te er kulristning og elektrisk ristning.Kulgrillning er mere traditionel, idet man bruger tændt kul som varmekilde.Nogle forskere mener dog, at trækulstørring af teblade med ente tørremaskinehar visse fordele i forhold til kvalitet og opbevaring, og er samtidig den mest anvendte tørremetode ved fremstilling af forskellige typer te.

På grund aftørreprocessens betydning for kvaliteten af ​​hvid te, er valg af en passende tørremetode af stor betydning for dannelsen og kontrollen af ​​kvaliteten af ​​hvid te.Forskellige tørremetoder har tydelige effekter på aromaen af ​​færdig hvid te."Fyrværkeri" er generelt den aroma, der produceres af sukkeret i teblade, der er fuldstændig koksede under høje temperaturforhold, og er mere almindeligt i Wuyi rock-te.I undersøgelsen var tørretemperaturen for lavtemperatur-carbonristningsgruppen 55-65°C, hvilket var lavere end for den elektriske ristegruppe, men den færdige te havde tydelig pyroteknisk aroma sammenlignet med sidstnævnte.Kombineret med kulristningsprocessen kan det spekuleres i, at opvarmningen er tilbøjelig til ujævnheder, hvilket resulterer i højere temperatur på nogle teblade nær varmekilden, hvilket resulterer i en ujævn Maillard-reaktion, og dermed danner en pyroteknisk røgelse.Dette er også i overensstemmelse med de sensoriske evalueringsresultater af trækulsfyret tør te med et mere komplekst udseende.Tilsvarende kan ujævn opvarmning også føre til store forskelle i aromakomponenter mellem kulgrillgrupper, og der er ingen åbenlys sammenhæng.Det kan ses af dette, at kulristningsprocessen faktisk kan forbedre den blomster- og frugtagtige aroma af den færdige te, men den skal teste den relevante erfaring fra teforarbejdningspersonalet og kontrollen af ​​temperaturændringer under tørringsprocessen;te tørretumbler anvender maskinen til at indstille temperaturen og vedtager luftcirkulationsanordningen, for at sikre stabiliteten af ​​temperaturen i maskinen, frigøre arbejdskraft til en vis grad og forbedre udbyttet af færdig te.Relevante virksomheder kan fleksibelt vælge forskellige tørremetoder eller kombinationer for at skabe produkter i henhold til aktuelle anvendelsesscenarier og forskellige kundebehov.