ՖուդինգՍպիտակ թեյը արտադրվում է Ֆուջյան նահանգի Ֆուդինգ քաղաքում՝ երկար պատմությամբ և բարձր որակով:Այն բաժանված է երկու փուլի՝ չորացում և չորացում, և ընդհանուր առմամբ շահագործվում էթեյի մշակման մեքենաներ.Չորացման գործընթացն օգտագործվում է չորանալուց հետո տերևների ավելցուկային ջուրը հեռացնելու, տերևներում պոլիֆենոլ օքսիդազը ոչնչացնելու և պատրաստի արտադրանքի բույրն ու համը բարելավելու համար:Չորացումը առանցքային քայլ է սպիտակ թեյի որակի ձևավորման գործում, որը կապված է պատրաստի թեյի արտաքին տեսքի և ներքին որակի հետ:

Ներկայումս,Ֆուդինգ սպիտակ թեյի չորացման սովորաբար օգտագործվող մեթոդներն են փայտածուխով և էլեկտրական բովելը:Ածուխով խորովելը ավելի ավանդական է՝ որպես ջերմության աղբյուր օգտագործելով վառած ածուխը:Այնուամենայնիվ, որոշ հետազոտողներ կարծում են, որ թեյի տերևների փայտածուխով չորացումը աթեյի չորացման մեքենաունի որոշակի առավելություններ որակի և պահպանման առումով, ինչպես նաև չորացման ամենատարածված մեթոդն է տարբեր տեսակի թեյերի արտադրության մեջ:

ՇնորհիվՉորացման գործընթացի կարևորությունը սպիտակ թեյի որակի համար, չորացման համապատասխան մեթոդի ընտրությունը մեծ նշանակություն ունի սպիտակ թեյի ձևավորման և որակի վերահսկման համար:Չորացման տարբեր մեթոդներ ակնհայտորեն ազդում են պատրաստի սպիտակ թեյի բույրի վրա:«Հրավառությունը» ընդհանուր առմամբ այն բույրն է, որն արտադրվում է թեյի տերևների շաքարի արդյունքում, որը լիովին եփվում է բարձր ջերմաստիճանի պայմաններում և ավելի տարածված է Wuyi ռոք թեյի մեջ:Հետազոտության մեջ ցածր ջերմաստիճանի ածխածնի բոման խմբի չորացման ջերմաստիճանը եղել է 55-65°C, որն ավելի ցածր էր, քան էլեկտրական ռոստինգի խմբինը, սակայն պատրաստի թեյն ուներ ակնհայտ պիրոտեխնիկական բուրմունք վերջինիս համեմատ։Ածուխով բովելու գործընթացի հետ մեկտեղ կարելի է ենթադրել, որ ջեռուցումը հակված է անհավասարության, ինչը հանգեցնում է ջերմության աղբյուրի մոտ որոշ թեյի տերևների ավելի բարձր ջերմաստիճանի, ինչը հանգեցնում է Maillard-ի անհավասար ռեակցիային, այդպիսով ձևավորելով պիրոտեխնիկական խունկ:Սա նաև համահունչ է ավելի բարդ տեսք ունեցող ածուխով այրվող չոր թեյի զգայական գնահատման արդյունքներին:Նմանապես, անհավասար ջեռուցումը կարող է նաև հանգեցնել բույրի բաղադրիչների մեծ տարբերությունների փայտածուխով գրիլման խմբերի միջև, և ակնհայտ հարաբերակցություն չկա:Այստեղից երևում է, որ փայտածուխով բովելու գործընթացը իսկապես կարող է բարձրացնել պատրաստի թեյի ծաղկային և մրգային բույրը, սակայն այն պետք է փորձարկի թեյի վերամշակման անձնակազմի համապատասխան փորձը և չորացման ընթացքում ջերմաստիճանի փոփոխությունների վերահսկումը.թեյի չորանոց ընդունում է մեքենան ջերմաստիճանը սահմանելու համար և ընդունում է օդի շրջանառության սարքը, որպեսզի ապահովի մեքենայում ջերմաստիճանի կայունությունը, որոշ չափով ազատի աշխատուժը և բարելավի պատրաստի թեյի բերքատվությունը:Համապատասխան ձեռնարկությունները կարող են ճկուն կերպով ընտրել չորացման տարբեր եղանակներ կամ համակցություններ՝ արտադրանք ստեղծելու համար՝ ըստ իրական կիրառման սցենարների և հաճախորդների տարբեր կարիքների: