FudingHvit te produseres i Fuding City, Fujian-provinsen, med en lang historie og høy kvalitet.Den er delt inn i to trinn: visnende og tørking, og drives vanligvis avtebehandlingsmaskiner.Tørkeprosessen brukes til å fjerne overflødig vann i blader etter visning, ødelegge aktiviteter som polyfenoloksidase i blader, og forbedre aromaen og smaken til ferdige produkter.Tørking er et nøkkeltrinn i å danne kvaliteten på hvit te, som er relatert til utseendet og den indre kvaliteten til den ferdige teen.

Akkurat nå,de vanligste tørkemetodene for Fuding hvit te er kullbrenning og elektrisk steking.Kullgrilling er mer tradisjonelt, ved å bruke tent kull som varmekilde.Noen forskere mener imidlertid at kulltørking av teblader med ente tørkemaskinhar visse fordeler med tanke på kvalitet og lagring, og er også den mest brukte tørkemetoden ved produksjon av ulike typer te.

På grunn avbetydningen av tørkeprosessen for kvaliteten på hvit te, valg av en passende tørkemetode er av stor betydning for dannelsen og kontrollen av kvaliteten på hvit te.Ulike tørkemetoder har åpenbare effekter på aromaen til ferdig hvit te."Fyrverkeri" er generelt aromaen som produseres av at sukkeret i tebladene er fullstendig kokt under høye temperaturforhold, og er mer vanlig i Wuyi rock-te.I studien var tørketemperaturen for lavtemperatur karbonbrenningsgruppen 55-65°C, som var lavere enn for den elektriske stekegruppen, men den ferdige teen hadde tydelig pyroteknisk aroma sammenlignet med sistnevnte.Kombinert med trekullstekeprosessen kan det spekuleres i at oppvarmingen er utsatt for ujevnheter, noe som resulterer i høyere temperatur på noen teblader nær varmekilden, noe som resulterer i ujevn Maillard-reaksjon, og danner dermed en pyroteknisk røkelse.Dette stemmer også overens med de sensoriske evalueringsresultatene av trekullbrent tørr te med et mer komplekst utseende.Tilsvarende kan ujevn oppvarming også føre til store forskjeller i aromakomponenter mellom kullgrillingsgrupper, og det er ingen åpenbar sammenheng.Det kan sees fra dette at trekullstekingsprosessen faktisk kan forbedre den florale og fruktige aromaen til den ferdige teen, men den må teste den relevante erfaringen til tebehandlingspersonell og kontrollen av temperaturendringer under tørkeprosessen;te tørketrommel bruker maskinen for å stille inn temperaturen og bruker luftsirkulasjonsanordningen, for å sikre stabiliteten til temperaturen i maskinen, frigjøre arbeidskraft til en viss grad og forbedre utbyttet av ferdig te.Relevante virksomheter kan fleksibelt velge ulike tørkemetoder eller kombinasjoner for å lage produkter i henhold til faktiske bruksscenarier og ulike kundebehov.