FudingWeißer Tee wird in der Stadt Fuding in der Provinz Fujian hergestellt und hat eine lange Geschichte und hohe Qualität.Es ist in zwei Schritte unterteilt: Welken und Trocknen, und wird im Allgemeinen von durchgeführtTeeverarbeitungsmaschinen.Der Trocknungsprozess dient dazu, überschüssiges Wasser aus den Blättern nach dem Welken zu entfernen, Aktivitäten wie Polyphenoloxidase in den Blättern zu zerstören und das Aroma und den Geschmack der fertigen Produkte zu verbessern.Das Trocknen ist ein wichtiger Schritt bei der Bildung der Qualität von weißem Tee, der mit dem Aussehen und der inneren Qualität des fertigen Tees zusammenhängt.

Derzeit,Die am häufigsten verwendeten Trocknungsmethoden für weißen Fuding-Tee sind Holzkohleröstung und elektrische Röstung.Holzkohlegrillen ist traditioneller und verwendet brennende Holzkohle als Wärmequelle.Einige Forscher glauben jedoch, dass die Holzkohle-Trocknung von Teeblättern mit aTeetrocknungsmaschinehat gewisse Vorteile hinsichtlich Qualität und Lagerung und ist zudem die am häufigsten verwendete Trocknungsmethode bei der Herstellung verschiedener Teesorten.

WegenDa der Trocknungsprozess für die Qualität von weißem Tee wichtig ist, ist die Wahl einer geeigneten Trocknungsmethode von großer Bedeutung für die Bildung und Kontrolle der Qualität von weißem Tee.Verschiedene Trocknungsmethoden haben offensichtliche Auswirkungen auf das Aroma des fertigen weißen Tees.„Feuerwerk“ ist im Allgemeinen das Aroma, das dadurch entsteht, dass der Zucker in Teeblättern unter hohen Temperaturbedingungen vollständig verkokt wird, und kommt häufiger bei Wuyi-Steintee vor.In der Studie betrug die Trocknungstemperatur der Niedrigtemperatur-Kohlenstoffröstgruppe 55–65 °C°C, was niedriger war als bei der Elektroröstgruppe, aber der fertige Tee hatte im Vergleich zu letzterer ein deutliches pyrotechnisches Aroma.In Kombination mit dem Holzkohleröstprozess kann vermutet werden, dass die Erhitzung zu Ungleichmäßigkeiten neigt, was zu einer höheren Temperatur einiger Teeblätter in der Nähe der Wärmequelle führt, was zu einer ungleichmäßigen Maillard-Reaktion führt und so einen pyrotechnischen Weihrauch bildet.Dies steht auch im Einklang mit den sensorischen Bewertungsergebnissen von mit Holzkohle gebranntem Trockentee mit einem komplexeren Erscheinungsbild.Ebenso kann ungleichmäßiges Erhitzen auch zu großen Unterschieden in den Aromakomponenten zwischen Holzkohlegrillgruppen führen, und es gibt keinen offensichtlichen Zusammenhang.Daraus ist ersichtlich, dass der Holzkohleröstprozess zwar das blumige und fruchtige Aroma des fertigen Tees verstärken kann, jedoch die entsprechende Erfahrung des Teeverarbeitungspersonals und die Kontrolle von Temperaturänderungen während des Trocknungsprozesses auf die Probe stellen muss;Teetrockner übernimmt die Maschine zum Einstellen der Temperatur und übernimmt das Luftzirkulationsgerät, um die Stabilität der Temperatur in der Maschine sicherzustellen, bis zu einem gewissen Grad Arbeitskräfte freizusetzen und die Ausbeute an fertigem Tee zu verbessern.Relevante Unternehmen können flexibel verschiedene Trocknungsmethoden oder -kombinationen wählen, um Produkte entsprechend den tatsächlichen Anwendungsszenarien und unterschiedlichen Kundenbedürfnissen herzustellen.