פודינגתה לבן מיוצר בעיר פודינג, מחוז פוג'יאן, עם היסטוריה ארוכה ואיכות גבוהה.הוא מחולק לשני שלבים: קמל וייבוש, ומופעל בדרך כלל על ידימכונות לעיבוד תה.תהליך הייבוש משמש להסרת עודפי מים בעלים לאחר קמל, השמדת פעילויות כמו פוליפנול אוקסידאז בעלים, ושיפור הארומה והטעם של מוצרים מוגמרים.ייבוש הוא שלב מרכזי ביצירת איכות התה הלבן, הקשורה למראה ולאיכות הפנימית של התה המוגמר.

בהווה,שיטות הייבוש הנפוצות עבור Fuding תה לבן הן צליית פחם וקלייה חשמלית.צליית פחמים היא מסורתית יותר, תוך שימוש בפחם מואר כמקור החום.עם זאת, כמה חוקרים מאמינים כי ייבוש פחם של עלי תה עם אמכונת ייבוש תהבעל יתרונות מסוימים מבחינת איכות ואחסון, והיא גם שיטת הייבוש הנפוצה ביותר בייצור סוגי תה שונים.

עקבלחשיבות תהליך הייבוש לאיכות התה הלבן, לבחירת שיטת ייבוש מתאימה יש משמעות רבה להיווצרות ובקרה על איכות התה הלבן.לשיטות ייבוש שונות יש השפעות ברורות על הארומה של תה לבן מוגמר."זיקוקים" הם בדרך כלל הארומה המופקת על ידי הסוכר בעלי התה בבישול מלא בתנאי טמפרטורה גבוהים, והם נפוצים יותר בתה סלע Wuyi.במחקר, טמפרטורת הייבוש של קבוצת קליית הפחמן בטמפרטורה נמוכה הייתה 55-65°C, שהיה נמוך מזה של קבוצת הצלייה החשמלית, אך לתה המוגמר היה ארומה פירוטכנית ברורה בהשוואה לזה האחרון.בשילוב עם תהליך צליית הפחמים, ניתן לשער שהחימום נוטה לאי אחידות, וכתוצאה מכך טמפרטורה גבוהה יותר של כמה עלי תה ליד מקור החום, וכתוצאה מכך תגובת Maillard לא אחידה, וכך נוצרת קטורת פירוטכנית.זה גם עולה בקנה אחד עם תוצאות ההערכה החושית של תה יבש ששרפה על פחמים עם מראה מורכב יותר.באופן דומה, חימום לא אחיד עלול להוביל גם להבדלים גדולים במרכיבי הארומה בין קבוצות צליית הפחמים, ואין מתאם ברור.ניתן לראות מכך שתהליך צליית הפחמים אכן יכול להעצים את הארומה הפרחונית והפירותית של התה המוגמר, אך הוא צריך לבחון את הניסיון הרלוונטי של אנשי עיבוד התה ואת השליטה בשינויי הטמפרטורה במהלך תהליך הייבוש;מייבש תה מאמצת את המכונה לקביעת הטמפרטורה ומאמצת את מכשיר זרימת האוויר, כדי להבטיח את יציבות הטמפרטורה במכונה, לשחרר כוח אדם במידה מסוימת ולשפר את תפוקת התה המוגמר.ארגונים רלוונטיים יכולים לבחור בגמישות שיטות ייבוש או שילובים שונים כדי ליצור מוצרים בהתאם לתרחישי יישום בפועל ולצרכי הלקוח השונים.