Te puteaKa hangaia te Tii Ma ki Fuding City, Fujian Province, me te hitori roa me te kounga teitei.Ka wehea kia rua nga waahanga: te maroke me te whakamaroke, me te nuinga o te waa e whakahaerehia ana enga miihini tukatuka tea.Ka whakamahia te tukanga whakamaroke ki te tango i te taikaha o te wai i roto i nga rau i muri i te maroke, te whakangaro i nga mahi penei i te polyphenol oxidase i roto i nga rau, me te whakapai ake i te kakara me te reka o nga hua kua oti.Ko te whakamaroke he mahi matua ki te hanga i te kounga o te ti ma, e pa ana ki te ahua me te kounga o roto o te tii kua oti.

I tenei wa,ko nga tikanga whakamaroke mo te Fuding tea ma ko te tunu waro me te tunu hiko.He mea tuku iho te tunu waro, ma te whakamahi i te waro rama hei puna wera.Heoi, e whakapono ana etahi kairangahau ko te whakamaroke waro o nga rau tii ki te amiihini whakamaroke teahe pai nga painga mo te kounga me te rokiroki, ko te tikanga whakamaroke hoki e whakamahia nuitia ana mo te hanga momo tii.

Nā tete hiranga o te tukanga whakamaroke ki te kounga o te tea ma, ko te whiriwhiri i te tikanga whakamaroke pai he mea nui ki te hanga me te whakahaere i te kounga o te tii ma.Ko nga tikanga whakamaroke rereke ka kitea nga paanga ki te kakara o te ti ma kua oti.Ko te "Paahi" ko te kakara ka puta mai i te huka i roto i nga rau tii ka kookirihia i raro i nga ahuatanga o te wera nui, a he mea noa ki te tii toka Wuyi.I roto i te rangahau, ko te 55-65 te pāmahana whakamaroke o te roopu tunu waro wera iti°C, he iti ake i tera o te roopu tunu hiko, engari ko te tii kua oti he kakara pyrotechnic kitea ki tera.Ka honoa ki te mahi tunu waro, ka taea te whakapae he ngawari te whakamahana, ka piki ake te pāmahana o etahi rau tii e tata ana ki te puna wera, ka hua mai te tauhohenga koretake o Maillard, na reira ka hanga he parakihe pyrotechnic.He rite ano tenei ki nga hua arotakenga o te tii maroke waro me te ahua uaua ake.Waihoki, ko te whakamahana koretake ka puta he rereketanga nui o nga wahanga kakara i waenga i nga roopu tunu waro, karekau he hononga e kitea ana.Ka kitea mai i tenei ka taea e te mahi tunu waro te whakanui ake i te kakara puawai me te hua o te tii kua oti, engari me whakamatau i nga wheako e tika ana mo nga kaimahi tukatuka tii me te whakahaere i nga huringa pāmahana i te wa o te whakamaroketanga;whakamaroke tea ka tango i te miihini ki te whakarite i te pāmahana me te tango i te taputapu tohanga hau , ki te whakarite i te pumau o te pāmahana i roto i te miihini, te tuku i te mana tangata ki tetahi waahanga, me te whakapai ake i te hua o te tii kua oti.Ka taea e nga umanga whai tikanga te whiriwhiri i nga tikanga whakamaroke rereke, i nga huinga ranei hei hanga hua i runga i nga ahuatanga tono me nga hiahia o nga kaihoko.