Slyp is die belangrikste stap in die proses om matcha te maak, en a klip matcha tee meul masjien is 'n belangrike hulpmiddel om matcha te maak.Die grondstof van Matcha is 'n soort klein teestukkies wat nie gerol is nie.Daar is twee sleutelwoorde in die produksie daarvan: bedek en stoom.20 dae voor lentetee gepluk word, moet 'n steierwerk opgestel word, bedek met rietgordyne en strooigordyne, met 'n skadutempo van meer as 98%.Daar is ook eenvoudige bedekkings, wat met swart plastiekgaas bedek is, en die skadukoers kan slegs 70 ~ 85% bereik.Eksperimente het bewys dat die gebruik van items van verskillende materiale en kleure om tee te skadu, verskillende effekte het.

“Bedekking en skadu verander omgewingsfaktore soos ligintensiteit, ligkwaliteit en temperatuur, en beïnvloed dus die vorming van tee-aromakwaliteit.Opelugtee bevat nie B-santalol nie.Benewens die hoë inhoud van laegraadse alifatiese verbindings, is ander aromakomponente Die inhoud aansienlik laer as dié van skadu-tee”.Die chlorofil en aminosure van die bedekte groen tee het aansienlik toegeneem.Die karotenoïede was 1,5 keer dié van opelugverbouing, die totale hoeveelheid aminosure was 1,4 keer dié van natuurlike ligverbouing, en die chlorofil was 1,6 keer dié van natuurlike ligverbouing.Op hierdie manier, die groen tee gemaal deur dieTeeblaarmolen smaak beter.

Die vars teeblare word op dieselfde dag gepluk en gedroog met 'nTee-stoommasjien.Studies het getoon dat tydens die stoomproses cis-3-heksenol, cis-3-hekseenasetaat, linalool en ander oksiede in tee aansienlik toeneem, en 'n groot hoeveelheid A-ionoon, B-ionoon en ander ionoonverbindings, die voorlopers van hierdie aromakomponente is karotenoïede, wat bydra tot die spesiale aroma en smaak van Matcha.