Sliping er det viktigste trinnet i prosessen med å lage matcha, og en stein matcha tekvernmaskin er et viktig verktøy for å lage matcha.Råvaren til Matcha er en slags små tebiter som ikke er rullet.Det er to nøkkelord i produksjonen: tildekking og damping.20 dager før vårte plukkes, skal det settes opp et stillas, dekket med sivgardiner og strågardiner, med en skyggegrad på over 98 %.Det er også enkle belegg, som er dekket med svart plastgasbind, og skyggegraden kan bare nå 70 ~ 85%.Eksperimenter har vist at bruk av gjenstander av forskjellige materialer og farger for å skygge te har forskjellige effekter.

"Dekning og skyggelegging endrer miljøfaktorer som lysintensitet, lyskvalitet og temperatur, og påvirker dermed dannelsen av tearomakvalitet.Friluftste inneholder ikke B-santalol.I tillegg til det høye innholdet av lavgradige alifatiske forbindelser, er andre aromakomponenter betydelig lavere enn innholdet i skyggete.Klorofyllet og aminosyrene i den dekkede grønne teen økte betydelig.Karotenoidene var 1,5 ganger så stor som for friluftsdyrking, den totale mengden aminosyrer var 1,4 ganger så stor som for naturlig lysdyrking, og klorofyllet var 1,6 ganger større enn naturlig lysdyrking.På denne måten males den grønne teen avTebladkvern smaker bedre.

De ferske tebladene plukkes og tørkes samme dag ved å bruke enTe Dampmaskin.Studier har vist at under dampingsprosessen øker cis-3-heksenol, cis-3-heksenacetat, linalool og andre oksider i te betydelig, og en stor mengde A-ionon, B-ionon og andre iononforbindelser, forløperne av disse aromakomponentene er karotenoider, som bidrar til den spesielle aromaen og smaken til Matcha.