माचा बनवण्याच्या प्रक्रियेत ग्राइंडिंग ही सर्वात महत्वाची पायरी आहे आणि अ स्टोन मॅच टी मिल मशीन माचा बनवण्याचे एक महत्त्वाचे साधन आहे.माचाचा कच्चा माल हा एक प्रकारचा चहाचा छोटा तुकडा आहे जो गुंडाळला गेला नाही.त्याच्या निर्मितीमध्ये दोन मुख्य शब्द आहेत: आवरण आणि वाफाळणे.स्प्रिंग टी घेण्याच्या 20 दिवस आधी, 98% पेक्षा जास्त शेडिंग रेटसह, रीड पडदे आणि पेंढाच्या पडद्यांनी झाकलेले मचान स्थापित करणे आवश्यक आहे.काळ्या प्लास्टिकच्या गॉझने झाकलेले साधे आच्छादन देखील आहेत आणि शेडिंगचा दर फक्त 70 ~ 85% पर्यंत पोहोचू शकतो.प्रयोगांनी हे सिद्ध केले आहे की चहाला सावली देण्यासाठी वेगवेगळ्या सामग्री आणि रंगांच्या वस्तू वापरल्याने वेगवेगळे परिणाम होतात.

“कव्हरिंग आणि शेडिंगमुळे प्रकाशाची तीव्रता, प्रकाश गुणवत्ता आणि तापमान यांसारखे पर्यावरणीय घटक बदलतात, त्यामुळे चहाच्या सुगंधाच्या गुणवत्तेवर परिणाम होतो.ओपन-एअर चहामध्ये बी-सँटालोल नसते.कमी दर्जाच्या अ‍ॅलिफॅटिक कंपाऊंड्सच्या उच्च सामग्रीव्यतिरिक्त, इतर सुगंध घटक शेड टीच्या तुलनेत लक्षणीयरीत्या कमी आहेत”.झाकलेल्या हिरव्या चहाच्या क्लोरोफिल आणि अमीनो ऍसिडमध्ये लक्षणीय वाढ झाली.कॅरोटीनॉइड्स खुल्या हवेत लागवडीच्या 1.5 पट, अमीनो ऍसिडचे एकूण प्रमाण नैसर्गिक प्रकाशाच्या लागवडीच्या 1.4 पट आणि क्लोरोफिल नैसर्गिक प्रकाशाच्या लागवडीच्या 1.6 पट होते.अशा प्रकारे, हिरवा चहा द्वारे दळणेचहाची पाने ग्राइंडर चव चांगली.

ताजी चहाची पाने त्याच दिवशी उचलून वाळवली जातात, अचहा वाफवण्याचे यंत्र.अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की वाफाळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate, Linalool आणि चहामधील इतर ऑक्साईड्स लक्षणीयरीत्या वाढतात आणि A-ionone, B-ionone आणि इतर आयनोन संयुगे मोठ्या प्रमाणात वाढतात. या सुगंध घटकांपैकी कॅरोटीनोइड्स आहेत, जे मॅचाच्या विशेष सुगंध आणि चवमध्ये योगदान देतात.