माचा बनाउने प्रक्रियामा ग्राइन्डिङ सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण चरण हो, र ए ढुङ्गा माचा चिया मिल मेसिन matcha बनाउन को लागी एक महत्वपूर्ण उपकरण हो।माचाको कच्चा माल एक प्रकारको सानो चिया टुक्रा हो जुन रोल गरिएको छैन।यसको उत्पादनमा दुई मुख्य शब्दहरू छन्: कभरिङ र स्टीमिङ।वसन्त चिया छनोट गर्नु भन्दा २० दिन अघि, 98% भन्दा बढीको छायांकन दरको साथ, नर्कट पर्दा र परालको पर्दाले ढाकिएको मचान स्थापना गर्नुपर्छ।त्यहाँ साधारण कभरिंगहरू पनि छन्, जुन कालो प्लास्टिक गजले ढाकिएको छ, र छायांकन दर 70 ~ 85% मात्र पुग्न सक्छ।प्रयोगहरूले प्रमाणित गरेको छ कि चियालाई छाया बनाउन विभिन्न सामग्री र रंगहरू प्रयोग गर्दा विभिन्न प्रभावहरू छन्।

“कभरिङ र छायांकनले प्रकाशको तीव्रता, प्रकाशको गुणस्तर र तापक्रम जस्ता वातावरणीय कारकहरूलाई परिवर्तन गर्छ, जसले गर्दा चियाको सुगन्धको गुणस्तरलाई असर गर्छ।खुल्ला चियामा B-santalol समावेश हुँदैन।कम-ग्रेड एलिफेटिक यौगिकहरूको उच्च सामग्रीको अतिरिक्त, अन्य सुगन्ध घटकहरू छाया चियाको तुलनामा महत्त्वपूर्ण रूपमा कम छन्।कभर गरिएको हरियो चियाको क्लोरोफिल र एमिनो एसिड उल्लेखनीय रूपमा बढ्यो।क्यारोटिनोइड खुल्ला हावा खेती को 1.5 गुणा थियो, एमिनो एसिड को कुल मात्रा प्राकृतिक प्रकाश खेती को 1.4 गुणा थियो, र क्लोरोफिल प्राकृतिक प्रकाश खेती को 1.6 गुणा थियो।यसरी, ग्रीन टी द्वारा पीसचिया पात चक्की राम्रो स्वाद।

ताजा चिया पातहरू एकै दिन उठाएर सुकाइन्छ, a प्रयोग गरेरचिया बाफ गर्ने मेसिन।अध्ययनहरूले देखाएको छ कि भाप प्रक्रियाको क्रममा, चियामा cis-3-hexenol, cis-3-hexene एसीटेट, लिनालूल र अन्य अक्साइडहरू उल्लेखनीय रूपमा बढ्छ, र A-ionone, B-ionone र अन्य ionone यौगिकहरूको एक ठूलो मात्रा, अग्रदूतहरू। यी सुगन्धका घटकहरू क्यारोटिनोइडहरू हुन्, जसले माचाको विशेष सुगन्ध र स्वादमा योगदान पुर्‍याउँछ।