Slipning är det viktigaste steget i processen att göra matcha, och en sten matcha tekvarn maskin är ett viktigt verktyg för att göra matcha.Råvaran i Matcha är en sorts små tebitar som inte har rullats.Det finns två nyckelord i dess produktion: täckning och ångande.20 dagar innan vårteet plockas måste en ställning sättas upp, täckt med vassgardiner och halmgardiner, med en skuggningsgrad på mer än 98 %.Det finns också enkla beläggningar, som är täckta med svart plastväv, och skuggningsgraden kan bara nå 70 ~ 85%.Experiment har visat att användning av föremål av olika material och färger för att skugga te har olika effekter.

"Täckning och skuggning förändrar miljöfaktorer som ljusintensitet, ljuskvalitet och temperatur, vilket påverkar bildandet av tearomkvaliteten.Friluftste innehåller inte B-santalol.Förutom det höga innehållet av lågvärdiga alifatiska föreningar, andra aromkomponenter. Innehållet är betydligt lägre än det i shade tea”.Klorofyllet och aminosyrorna i det täckta gröna teet ökade avsevärt.Karotenoiderna var 1,5 gånger så stor som vid friluftsodling, den totala mängden aminosyror var 1,4 gånger så stor som vid odling med naturligt ljus och klorofyllet var 1,6 gånger så stort som för naturligt ljusodling.På detta sätt mals det gröna teet avTebladkvarn smakar bättre.

De färska tebladen plockas och torkas samma dag, med hjälp av enTeångmaskin.Studier har visat att under ångningsprocessen ökar cis-3-hexenol, cis-3-hexenacetat, linalool och andra oxider i te avsevärt, och en stor mängd A-ionon, B-ionon och andra jononföreningar, prekursorerna av dessa aromkomponenter är karotenoider, som bidrar till Matchas speciella arom och smak.